SOM EL TEU RESTAURANT KM0
EL TEU RESTAURANT KM0
T’oferim cuina tradicional i de fusió
amb productes de proximitat
Acabes d’arribar a un restaurant Km0 d’Slow Food… Saps què vol dir?
Doncs que en el nostre restaurant es cuinen plats de Km0 en els quals prioritzem la pagesia propera i ecològica, emprem aliments de temporada, evitem l’ús de transgènics, recuperem productes de l’Arca del Gust i dels Baluards d’Slow Food, i cuinem peix capturat de forma sostenible.
Cuinem des del cor i treballem amb aliments de màxima qualitat compartint el nostre coneixement amb altres restaurants Km0 per millorar el vincle entre la terra i la gastronomia local. Ens agrada cuinar, i ens agrada que els nostres clients rebin a la taula el que nosaltres estimem a la cuina.
Què és Slow Food?
Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989, actualment representada a 122 països diferents. Neix per fomentar una cultura gastronòmica basada en els aliments bons, nets i justos. Els cuiners d’Slow Food ens hem unit amb la xarxa mundial Terra Madre per crear un model alternatiu de producció i consum d’aliments. Treballem amb la pagesia propera i oferim la màxima qualitat als nostres clients. El Rastell forma part d’aquesta associació perquè creiem fermament en el projecte i la seva filosofia.
Què és l'Arca del Gust?
L’Arca del Gust és un catàleg format pel conjunt de sabors, textures i aromes que des de diferents racons del món s’estan recuperant. Els socis d’Slow Food inclouen a l’Arca del Gust productes oblidats per tal de poder-los recuperar i tornar a cuinar. Trobaràs varietats tradicionals d’hortalisses i fruites, cereals que gairebé havien desaparegut, mètodes d’elaboració ancestrals, races animals, etc.
Què és un plat Km0?
Un plat és considerat Km0 quan la major part dels seus ingredients que el componen es compren directament a la pagesia local situada a menys de 100km. Han de ser majoritàriament ecològics o pertànyer a l’Arca del Gust o a un Baluard d’Slow Food.
No es permet l’ús d’aliments transgènics, ni de peix en perill d’extinció.
Què és un Baluard?
Un Baluard és un projecte local que neix per donar suport a la pagesia tradicional i de petita escala per recuperar productes de varietat antigues en risc de desaparició. S’impulsa des del mateix territori on es troba l’aliment i té per objectiu fomentar-ne la producció i el consum. Cuinant aliments dels Baluards n’estem enfortint la recuperació i la coneixença.
Reserva la teva taula
Reserves:
Telèfon: 621 216 347 / 873 451 303
E-mail: rastell.info@gmail.com
*La reserva no es farà efectiva fins que te la confirmem via e-mail o trucada.
La nostra filosofia
El Rastell neix amb la idea d’oferir cuina de proximitat i adaptada al territori.
L’Alt Urgell és una comarca amb un gran nombre de productors locals que ofereixen un producte de gran qualitat.
Per aquest motiu, i perquè creiem en el gran potencial del nostre territori, oferim una cuina que fusiona la tradició amb la modernitat, utilitzant productes de proximitat, de temporada i de qualitat.
A més, el Rastell s’abasteix de carns i embotits d’elaboració pròpia a la Xarcuteria Pagès.